A tradicional matança realizada esta quinta-feira na Casa da Bandeira, em São Filipe, mobilizou uma equipa de 17 pessoas para garantir o abastecimento de carne fresca nas celebrações do Dia do Município, 1 de maio, assegurando condições de segurança alimentar e controlo sanitário.

A matança antecede anualmente as comemorações do Dia do Município e mantém-se como uma prática associada à tradição local, contribuindo para a preparação das refeições que marcam a celebração da festa da Bandeira de São Filipe.

Segundo a Inforpress, a operação teve início ainda antes do nascer do sol, transformando o espaço num centro de trabalho intensivo, onde as tarefas são executadas de forma coordenada para garantir que a carne esteja pronta e em condições de consumo no dia seguinte.

A chefe de cozinha da Casa da Bandeira, Gabriela Vieira, que trabalha no local há mais de 30 anos, lidera a equipa responsável pela organização dos trabalhos.

Em declarações, a responsável indicou que foram abatidos cinco cabras, uma vaca e dois porcos, explicando que a matança na véspera permite assegurar a frescura dos alimentos servidos durante as festividades.

O processo envolve várias etapas, incluindo o abate, a limpeza, o corte e a distribuição da carne pelas diferentes preparações previstas.

Segundo Gabriela Vieira, a equipa funciona em regime de rotatividade, com os elementos a desempenharem diferentes funções conforme as necessidades.

“Um dia estou na cozinha, outro na limpeza, outro a lavar a louça”, afirmou, destacando a importância da versatilidade para responder ao volume de trabalho associado à data.

Conforme a fonte deste jornal, a responsável admitiu que este ano o esforço é mais exigente, referindo que “hoje é mais cansativo que nunca” e antecipando a preparação de mais de 20 panelas no dia seguinte.

A matança antecede anualmente as comemorações do Dia do Município e mantém-se como uma prática associada à tradição local, contribuindo para a preparação das refeições que marcam a celebração da festa  da Bandeira de São Filipe.

Num contexto em que a gastronomia integra a identidade cultural da ilha do Fogo, a iniciativa mobiliza a comunidade e reforça práticas tradicionais ligadas às festividades locais.